果蔬不同自然温度保鲜也不同

   2015年10月04日   来源:网络整理   
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[导读] 不少人习惯一次性大量购买很多果蔬,以便满足未来几天的新鲜食材需求,然而,稍不留意,就会发现,一些果蔬已经有腐烂的迹象,营养也已大幅度流失,不但口感变差

    不少人习惯一次性大量购买很多果蔬,以便满足未来几天的新鲜食材需求,然而,稍不留意,就会发现,一些果蔬已经有腐烂的迹象,营养也已大幅度流失,不但口感变差,有的还可能带来一系列“冰箱病”,因此如何更好的储存果蔬就显得尤为重要了。

    叶类蔬菜要保持新鲜度,可放冰箱。但最好把冰箱的温度控制在0-4℃之间,储藏前不要清洗,外面再套个保鲜袋,或者放进保鲜盒储藏,才能达到保鲜效果。像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜室温下保存就可以了,不需要放入冰箱。

    蔬菜存储
    白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃—10℃之间,南瓜也适宜在10℃以上存放。而西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑、煮不熟、无鲜味、严重的则腐烂。所以,西红柿不建议放冰箱。
    虽然并不是所有的蔬菜都适合放在冰箱里存储,但很多冰箱都有变温室,能为不同类别的食物提供相应的存储温度。有些冰箱冷藏室、变温室和冷冻室温度各不同,蔬菜放进1℃-8℃的冷藏室就很合适,其他食物也能各得其所。
    此外,蔬菜放冰箱前,如果清洗了要等水分晾干后才放入冰箱,带水分密封的蔬果更容易腐烂变质,通风透气的环境更适合蔬菜保鲜。

    水果存储
    部分水果不适宜放在冰箱里,只可以放在阴暗处,特别是芒果、香蕉、柿子等酱果类的水果。在低温条件下,香味会减退,表皮也会变质。比如,香蕉放在12℃以下环境中容易发黑腐烂,鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,果皮会变黑、果肉会变味。而橙子、柠檬、橘子等柑橘类的水果,在低温情况下,表皮的油脂很容易渗进果肉,果肉就容易发苦,所以也不适宜放冰箱,柑橘类水果最好放置在15℃左右的室温下储藏。
    小编建议,像草莓、杨梅、桑葚等即食类水果,虽然也能放在冰箱的冷藏室(温度在10℃),但最好即买即食,放入冰箱不仅会影响口味,也容易霉变。
水果切开以后千万不要隔太久食用,容易滋生细菌导致胃肠疾病。特别是夏天,很多人将切开的西瓜蒙上一层保鲜膜放到冰箱,放置好久才食用。建议根据自己的实际需要去购买,提倡吃多少买多少。

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